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Recette du mois #1

LE COUCOUS DE CHASKA

INGRÉDIENTS :

• 1 grande boite de tomates pelées + 1 petite

• 3 branches de céleri vert - 4 carottes - 3 navets- 2
oignons
• Poivrons rouges-verts-jaunes coupés en morceaux
(éventuellement pelés pour ceux qui ont des problèmes
de digestion)

• 1 courgette - 1 aubergine - pois chiches en boites
• 1 cc de concentré de tomate- sel - poivre - harissa - ras
el hanout (facultatif) - ail

• Blanc de poulet - épaule d'agneau ou (tranche de gigot)-
merguez
• 1 boite de semoule de blé précuit (mode d'emploi sur la
boîte)

INSTRUCTIONS :

Faire chauffer la viande en morceaux (sauf les merguez) dans une marmite d'eau +- 20 min.
Écumez.

Ajouter les légumes coupés en gros morceaux, les tomates pelées concassées avec leur jus, le
concentré de tomate, sel poivre 1 cc de ras el hanout, 1 pointe de harrissa - ajouter de l'eau pour
bien recouvrir le tout et laisser mijoter à couvert à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient cuits
mais légèrement croquants.

Cuire les merguez à la poêle ou les griller.

Durant la cuisson, vous pouvez préparer la semoule, bien l’égrainer. La réchauffer au moment

voulu en ajoutant une cuillère à soupe d’huile d’olive;

Pour servir, prenez des assiettes assez grandes, étaler de la semoule, autour mettez les viandes,
ajouter des légumes sur la semoule, mélanger une pointe de harrissa dans la louche avec du

bouillon. Mélangez et arroser l'assiette. L'ensemble doit être bien humide mais pas noyé non plus.

Éventuellement, rajoutez un peu de bouillon par après car la semoule absorbe le bouillon.

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