Page 15 - DE August 2019 Magazin

Flan Pâtissier A U G U S T 2 0

Zutaten für 6 -8 Personen 1 9

Für die Pâte brisée: Springform von 21 cm Durchmesser

300 g Mehl Für die Crème à flan:
150 g kalte Butter, in Flocken
gehackt 4 Eier

2 Eigelb 1 Liter Milch
Prise Salz 150 g Zucker
1 EL Rum 90 g Maizena oder Maisstärke
2 EL Milch 1 Vanilleschote, 1 x der Länge

Zucker nach Belieben nach aufgeschnitten

Zubereitung:

Für den Teig alles in einer Schüssel
mit dem Kochlöffel und dann mit der Die kochende Milch unter die
Hand möglichst schnell zu einer Masse
verrühren. Eiermasse rühren und bei

Ausrollen, eine gefettete Springform mit mäßiger Hitze nochmals 2 min
dem Teig auslegen und die Ränder aufkochen.
etwas hochziehen.
Für ca. 30 min in den Kühlschrank. Die Form mit dem Teig

Milch mit den Vanilleschoten- aus dem Kühlschrank nehmen,
hälften aufkochen mit der Gabel mehrmals
(Vorsicht, brennt leicht an!). einstechen und die
Die Vanilleschote aus der Milch nehmen, Masse hinein füllen.
sobald diese zu kochen begonnen hat.

Maizena mit dem Zucker mischen Ca. 40 min
und die gut verquirlten Eier dazu bei 200 Grad backen.
geben. Gut vermengen, das Ganze soll Kalt stellen und servieren.

eine glatte Masse ergeben.

Quelle: https://juliakocht.wordpress.com/2013/12/21/franzosischer-flan-patissier-traditionnel/