Page 14 - DE August 2019 Magazin

Tiramisu-Cupcakes

Zutaten für 12 Cupcakes

3 Eier, (Kl. M) 250 g Mascarpone
100 g Zucker 50 g gesiebter Puderzucker
50 g Mehl 1 Tasse starker Espresso
50 g Speisestärke 100 ml Schlagahne
1 El Vanillepuddingpulver, (ohne Kakaopulver, zum Bestäuben
Kochen) 1 Muffin-Blech
0.5 Tl Backpulver
Zubereitung

Den Backofen auf 175 Grad vorheizen und ein Muffinblech mit
Papierförmchen auslegen.

Eier trennen und die Eiweiße steif schlagen.
50 g Zucker hinzugeben und so lange schlagen, bis er sich aufgelöst hat.
Die Eigelbe mit dem restlichen Zucker schaumig schlagen.

Mehl, Speisestärke, Vanillepuddingpulver und Backpulver mischen.
Auf die Zucker-Eigelb-Masse sieben und vorsichtig unterheben,
anschließend den Eischnee. Den Teig gleichmäßig in die Förmchen füllen
und auf mittlerer Schiene etwa 20 Minuten backen.

Kurz abkühlen lassen, aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter
vollständig auskühlen lassen.
Mascarpone und Puderzucker luftig aufschlagen. 1 Esslöffel Espresso
unterrühren. Sahne steif schlagen und unter die Mascarponemasse
heben.

Die ausgekühlten Cupcakes mehrmals mit einer Gabel einstechen. Den

9 Espresso vorsichtig über die Cupcakes träufeln. Die Mascarponecreme
1
0 mit einem Messer auf den Cupcakes verstreichen.
2
Kalt stellen und erst kurz vor dem Servieren mit Kakaopulver bestäuben.
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Quelle: https://www.essen-und-trinken.de/rezepte/83619-rzpt-tiramisu-cupcakes